自家製味噌

今年の二月に味噌を作るワークショップに参加した。

味噌は簡単にスーパーで買えるから作ったことないけど、意外（？）と作るのも簡単だった。ただ時間がかかるだけ。今回の味噌は半年だけにしたから、味はスーパーで買うものより浅かった。

発酵って本当に素敵だと思う。何かが全く違う何かに変化するのが面白いというか…
何に生まれ変わるのかは待たないとわからないという点もワクワクする。

今日まで知らなかったけど、味噌を作ると「味噌たまり」という副産物が出ることがあるらしい。味噌の上の茶色い液体を見たら、最初はカビかなんかじゃないかとひやひやしたけど、味噌たまりというのはむしろ味噌と空気の間のバリヤーになるからカビから守ってくれるらしい！

味噌たまりの味は濃い醤油みたいな感じだった。量はあんまり多くなかったので味噌を混ぜたら味噌の中に溶け込んでしまったけど、たぶん味噌もそれでもっとおいしくなると思う。

味噌で最初に作るならやはり味噌汁ということで、今夜は味噌汁にした。

普通に味噌汁の味がした。
ただ普通というのがすごい。
半年前は麹などを混ぜた大豆でしかなかったのに、今はお湯に入れてお汁ができる味噌になっている。

発酵って本当にすごいね、と改めて感動🥒